德国食品制造过程（德国食品工业）

蛋糕的制作过程

1、制作过程把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。把白砂糖放入盆中搅拌均匀。把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。翻拌匀均。把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

2、只需把蛋白加入低筋面粉、牛奶等混合在一起，打发好，再搅一搅放入烤箱，上下火155度，下层烤55分钟，蛋糕就做好了，具体步骤如下：食材：鸡蛋8个，低筋面粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，柠檬汁几滴。准备所有食材。

3、配料→ 2 搅拌鸡蛋—打发→ 3 拌入粉类→ 装器皿（注模成型和装饰）→熟制（烘烤/蒸制）→冷却脱模→（装饰）→（包装）→成品 1．配料 根据蛋糕的品种决定。

饮食香精是怎样提炼的?

1、其提取方法有萃取、蒸馏、精馏、浓缩。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等，用蒸馏法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉树油等，用精馏法可得到橙油、柠檬油、柑橘油等，用浓缩法可得到苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、橙汁浓缩物等。

2、食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天 然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯 类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。

3、③修饰剂--使香精变化格调的成分；④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。每一种香精都有不同的作用花香有时也会对人带来副作用。

4、天然香精：这些是从动植物中提取的完全天然物质。提取方法包括萃取、蒸馏、精馏和浓缩。例如，萃取法可以提取香草提取物、可可提取物和草莓提取物，而蒸馏法可以提取薄荷油、茴香油、肉桂油和桉树油。

探索有机食品的奥秘:有机奶粉的四大必备条件

1、严苛的天然有机标准天然有机牧场——必须经过三年的转换期，确保有机生产地绝对不受污染确保每年都要进行轮播和休耕确保不使用任何化学合成物料，如化肥、农药　确保土壤化学残留定期检测天然有机奶源——确保奶牛不使用任何抗生素；确保不使用催产及生长激素；确保不使用基因胚胎繁殖技术。

2、原料、生产过程、跟踪审查体系、有机认证。原料：原料必需来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。生产过程：产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求。

3、什么是有机奶粉呢？简单来说，有机奶粉必须具备以下4个条件。有机牧场 要经过最少三年，甚至几十年的转换期。一年秋去春来，新的种子发芽，牧草生长，一代一代，逐渐留下最好的草。

橙汁加工的一般工艺流程和主要设备有哪些?

果汁榨取是加工程序的关键部分。普通仁果类、核果类和浆果类水果用的榨汁机不适用于甜橙。甜橙要用专门的榨汁机榨汁，这类榨汁机主要有美国的FMC柑桔榨汁机和Brown柑格榨汁机。

榨汁。 脱胶处理 + 超滤。 浓缩。 果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。

榨汁机法：这是最常用的方法，只需要将橙子切开，放入榨汁机中，就可以轻松得到橙汁。榨汁机的优点是操作简单，方便快捷，而且可以保留橙汁的营养成分。但是，榨汁机的缺点是价格较高，而且清洗起来比较麻烦。果汁机法：果汁机是一种可以将水果打碎，然后通过滤网将果汁和果渣分离的设备。

大窑橙诺饮料的生产工艺主要包括以下几个步骤：原料选择和准备：首先，需要选择新鲜、成熟、无病虫害的橙子作为原料。橙子在采摘后需要进行清洗，去除表面的尘土和杂质。然后，通过机械或手工剥皮，将橙子的外皮和内果肉分离。榨汁：将剥皮后的橙子送入榨汁机进行榨汁。

啤酒的酿造工艺流程是什么?

粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品 具体如下：粉碎：大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎，粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。

一） 制麦工序大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。

啤酒生产的工艺流程大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。麦芽制造 糊化处理即将粉碎的麦芽或谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

啤酒的酿造过程可以分为以下几个步骤：麦芽制备：首先，将大麦浸泡在水中，使其发芽。这个过程通常需要几天时间。然后，将发芽的大麦在窑炉中烘干，形成麦芽。麦芽的烘烤程度会影响啤酒的颜色和风味。研磨：将麦芽研磨成粉末，以便更好地提取其中的糖分。研磨后的麦芽粉称为麦芽浆。

啤酒生产的工艺流程是什么

发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。

．原辅料的控制。2．添加剂的控制。3．清洗剂、杀菌剂的控制。4．工艺（卫生）要求的控制。5．啤酒瓶的质量控制。（三）容易出现的质量安全问题。1．在原辅料的贮运过程中，出现污染。2．食品添加剂的超范围使用和添加量超标。3．清洗剂、杀菌剂等在啤酒中存在残留。

啤酒生产工艺流程可分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。

工业啤酒的酿造过程大致可以分为以下几个步骤：麦芽破碎：首先，将优质的大麦经过浸泡、发芽、烘干等过程制成麦芽。然后，将麦芽放入破碎机中进行破碎，使其成为适合发酵的粉末状。糖化：将破碎后的麦芽粉末与热水混合，形成麦芽浆。在一定的温度下，麦芽中的淀粉会被酶分解成可发酵的糖。