食品零售定价方法（食品零售价格表）

简答宴会菜肴酒水的几种定价法。

在以下情况下往往采取这种定价方法：（1）难以估算成本；（2）企业打算与同行和平共处；（3）如果另行定价，很难了解购买者和竞争者对本企业的价格的 反应，不论另行定价，很难了解购买者和竞争者对本企业的价格的反应。 简答题（每题 7 分，共 28 分） 简述管理思想演进的主要线索。

所谓目标定价法是指根据估计的总销售收入和估计的产量来确定价格。 所谓认知价值定价法，就是企业根所据购买者对产品的认知价值来确定价格的方法。

从上式可以看出，一种股票的收益与其β系数是成正比例关系的。β系数是某种证券的收益的协方差与市场组合收益的方差的比率，可看作股票收益变动对市场组合收益变动的敏感度。

成本导向定价法 ：以产品的成本为中心，制定对企业最有利的价格的一种 定价方法 。常用的成本导向定价法有以下5种具体方法。成本加成定价法 这是最简单的定价方法，即以产品的 单位成本 加上预期利润作为产品的销售价格。售价和成本之间的区别是利润。

常用的成本导向定价法有以下5种具体方法。成本加成定价法 这是最简单的定价方法，即以产品的单位成本加上预期利润作为产品的销售价格。售价和成本之间的区别是利润。由于有一定比例的利润，通常被称为“百分之十”，这种方法已经成为基于成本的定价。盈亏平衡定价法 即根据盈亏平衡点原理进行定价。

企业利用消费者具有仰慕名牌商品或名店声望所产生的某种心理，对质量不易鉴别的商品的定价最适宜用（ ）法定价。 A、尾数定价 B、招徕定价 C、声望定价 D、反向定价 向最终消费者直接销售产品和服务，用语个人及非商业性用途的活动属于（ ）。

餐饮店该如何对菜品进行定价?

1、要想经营好一家餐厅，除了提供美味、健康的菜品，良好的就餐环境，优质的服务等等之外，价格是个非常重要的影响因素。菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。

2、成本加成定价策略，目前餐饮行业有一个基本的定价方法，即成本加成：产品生产成本×（1+成本利润率）=最终售价。餐饮店经营者可以在菜品的成本上，加上适当比例的利润，由此来计算出菜品销售时的价位。而售价与成本之间的差额，即为加成。

3、这是根据消费者对商品价值的认识程度和需求程度来决定价格的一种策略。这种策略也有两种不同的定价方法：理解价格定价法。餐饮店所提供的食品，饮料其质量，作用，以及服务、广告推销等“非价格因素”，使客人对该餐饮店的产品形成一种观念，根据这种观念制定相应的、符合消费者价值观的价格。

如何给食品定价

1、随行就市定价法。这种方法是将同类菜肴在市场上的一般价格作为参考，进行定价。它特别适用于保持与市场价格一致性的情况，尤其是对于季节性产品。 毛利率定价法。这种方法通过计算毛利与销售价格或原料成本的比例来确定价格。

2、为了了解如何在菜市场定价青菜，可以首先假装成顾客去市场上考察一番。这种方法虽然耗时，但能够帮助你直接了解市场需求和竞争对手的定价策略。 选择一个固定的供应商进货，然后将进价上浮100%来设定你的售价。这样可以确保你的价格与市场上的其他摊贩大致相同。

3、【答案】：（1）随行就市定价法。定价时一般以同类同档次酒店的价格作为依据。随行就市定价法还适用于季节性产品定价。（2）毛利率定价法。内扣毛利率=毛利/销售价格，外加毛利率（又称成本毛利率）=毛利/原料成本。（3）系数定价法。定价系数=营业收入/原料成本。

4、生鲜食品常用定价方法 1．成本导向法 它主要根据商品的成本来定价，较少考虑竞争者的价格水平，它是在成本数额上加一定比例的利润，形成商品的售价。

5、如15天以内的新鲜食品，通常会采取买一送一或直接5-6折处理；而对于保质期较长的商品，如90天到360天的预包装食品，则按照保质期时间来定价。例如，过了1/3保质期的建议可以打8折，过了2/3保质期的建议可以打6折。此外，一些商家还会采用“倒计时”定价法，即在商品临近保质期时降低价格以促销。

6、在日常购物中，我们常常会遇到预包装食品和散装食品的选择。预包装食品是一种特殊的类别，它包括预先定量包装或在包装材料和容器中制作完成的食品，这些食品通常带有统一的质量或体积标识，如明确的净含量标注。它们的定价方式通常是预先设定的，消费者可以直接挑选购买。

开熟食店如何给食品定价

应用心理定价策略：利用消费者的心理反应来设定价格，例如，避免价格中的“9”，因为这可能会导致消费者感觉价格较低。为了吸引顾客，熟食店可以考虑以下赠品策略： 饮料赠品：提供果汁、茶饮或碳酸饮料等，作为购买熟食的额外优惠。 小食品赠品：赠送薯片、坚果或糖果等小零食，增加顾客的购买体验。

可以先参照下你们那里附近的价格先做个市调，然后回来在仔细算算你准备请几个人+工人工资+店面租金+原料成本+水电费，然后大概算一下客流量客单价，当然这样的话需要一点时间才可以算的比较准确，我认为你可以先参照同行的看他们请几个人，工资多少，卖的东西价格。自己试着先做下。

一份熟食的成本大约在10元左右，而售价可以达到20元。每售出一份熟食，可以获得约10元的利润。因此，如果一家熟食店每天能够售出50份熟食，那么每天的盈利就可以达到500元。如果计算一年，那么总收益将达到125万元。

商品定价的五种方法

商品定价的五种方法为招徕定价法、习惯定价法、奇数定价法、整数定价法、声望定价法。招徕定价法：是以低价格策略来吸引顾客。商品以进价，甚至是低于进价的价格出售。这种定价的方法主要是为了招徕顾客购买，在通过合理的组合陈列，带动周围商品的销售，最终达到提高整体销售的目的。

商品定价的五种方法为成本导向定价法、需求导向定价法、竞争导向定价法、市场导向定价法、顾客导向定价法。定价是市场营销学里最重要的组成部分之一，主要研究商品和服务的价格制定和变更的策略，以求得营销效果和收益的最佳。影响定价决策的因素包括企业的营销目标、成本、顾客、竞争对手和其余外部因素。

超市商品定价通常有如下五种方法：参照定价法 由于超市最主要的特点是薄利多销，因此，同样两个超市，谁的价位偏低，顾客就选择谁。

习惯定价法，是按照市场长期以来行成的习惯价格定价。竞争导向定价法 竞争导向定价法是企业通过研究竞争对手的生产条件、服务状况、价格水平等因素，依据自身的竞争实力，参考成本和供求状况来确定商品价格。

尾数定价。尾数定价就是对产品的价格不取整数而保留尾数，这是利用消费者的心理因素来制定价格。保留尾数可以降低一位数价格，给人一种便宜或是吉祥的感觉。

产品差别定价法：是指企业通过不同营销努力，使同种同质的产品在消费者心目中树立起不同的产品形象，进而根据自身特点，选取低于或高于竞争者的价格作为该企业产品价格。因此，产品差别定价法是一种进攻性的定价方法。