速食品加工（速食食品加工厂）

速冻食品加工属于什么行业

1、不属于制造业，属于食品加工业。因为食品冷冻只是一个来料加工的操作，而不是通过一些技术手段劳动，创造或制作出新产品的过程。两者有区别的。

2、畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。

3、食品加工属于轻工业。 食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。 食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。

4、餐饮行业 ；速冻食品行业（米、面） 罐头行业 ；方便食品制造行业。

速度食品

1、速食品是指快捷方面，缩bai短时间的食品。快速消费品，指使用寿命较短、消耗速度较快的产品。

2、“速食”顾名思义就是快速饮食。快捷方便，非常省时间，大家就可以吃到嘴里，其核心是速度。速食食品包括方便面、燕麦、鸡汤等。 目前选择“速食”的人群，主要是大学生和白领。由于工作繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的午餐或早餐。

3、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中国特有的中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、冷冻饺子、罐头食品等。休闲食品：常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品。

速冻食品配料表

应用配方示例： 单位：克 面粉1000克 清水380克 干淀粉100克 碱1克 瘦猪肉500克 精盐10克 酱油50克 花生油30克 麻油20克 鸡肉膏1#20克 味精2克 姜末10克 熟鸡肉100克 鸡蛋50克 紫菜50克 香菜50克 葱末10克 清酱油50克 肘汤3000克。

但有些食品，比如鱼丸、蛋饺等，在速冻之前就已经经过调味，可能添加了油脂、盐等不同的调味料以提高口感，所以购买这些速冻食品时要注意一下食品的配料表成分，给孩子还是应该注意盐、糖及其他添加成分。

速冻水饺的添加剂包括：保鲜剂、增味剂、着色剂和营养强化剂等。 保鲜剂：速冻水饺为了保持饺子的新鲜口感，通常会添加保鲜剂。这些保鲜剂能够防止食品中的微生物生长，从而延长水饺的保质期。常见的保鲜剂有山梨酸钾、脱氢醋酸钠等。 增味剂：速冻水饺中的增味剂主要用于提升食品的口感和风味。

速冻食品和新鲜食品速冻食品和新鲜食品从营养方面来说区别并不大，有的冷冻蔬果中维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。不过冷冻肉类因为长时间保存会出现失水的状况，口感自然没有那么鲜嫩。所以吃速冻食品还是新鲜食品，完全可以根据自己需求和喜好来选择。

速冻食品加工技术内容提要

1、书中详尽阐述了肉类、水产品、禽类、果蔬和米面食品的速冻加工工艺，同时还涵盖了速冻设备、食品包装和冷藏链的基本内容。此外，书中还介绍了速冻食品的操作规程、质量卫生标准，以及最新的研究成果。书中配有丰富的图表和思考题，便于读者在学习过程中进行参考和实践。

2、- 第一章：介绍速冻食品的概念及特点，包括发展史、分类与特性。- 本章小结：速冻食品快速冷冻保存，便于运输与长期保存。- 思考题：冷冻技术对食品品质的影响。 肉类冷冻加工技术 - 第二章：探讨肉的组成、冷却冷藏与冻结加工技术。- 本章小结：肉类冷冻加工的关键步骤与鲜度保持。

3、第三章着重讲解了速冻食品原料品质控制的关键环节，强调了优质原料在保证食品品质中的核心地位。第四章则深入剖析了速冻食品加工阶段的品质控制技术，展示了如何在加工过程中保持食品的新鲜度和营养成分。

4、第一节探讨了食品添加剂在速冻面制品中的应用。第二节以饺子、面包制作技术为例，涉及原料预处理和工艺要求。第五节和第六节则涵盖了速冻米类制品和其他类面制品的加工技术。第三章涉及速冻肉类和水产品：肉类和水产品冻结冻藏过程的变化是核心内容。